隨著科技的發(fā)展，食品、水質(zhì)逐漸被工業(yè)廢氣、廢水、廢渣所污染，耕作層內(nèi)的鎘、砷、鉛、汞等重金屬大量富集、積累，加上大量使用無機化學(xué)農(nóng)藥等致使蔬菜產(chǎn)品內(nèi)的重金屬含量嚴(yán)重超標(biāo)的情況，會導(dǎo)致消費者重金屬慢性中毒現(xiàn)象發(fā)生，已引起政府的高度重視和社會各界的廣泛關(guān)注。重金屬含量快速測定的需要也越來越迫切?；谶@種形勢，我們開發(fā)了重金屬含量快速測定方法，可在現(xiàn)場對食品樣品進行粗 篩，其檢測原理可簡單表示如下：
樣品經(jīng)消化后，所有形態(tài)的重金屬（包括鎘、鉻、汞、砷、鉛等）都轉(zhuǎn)化為離子形態(tài)，在近中性條件下重金屬與雙硫腙 溶液形成紫紅色溶液，在一定濃度范圍內(nèi)溶液顏色的深淺與重金屬的含量呈比例關(guān)系，服從朗伯 —比爾定律。即：
E＝K*C*L?
式中E：消光度，K：消光系數(shù)。C：溶液濃度，L：溶液厚度。
由上式得 C=E/KL
設(shè)待測液濃度為C2，則當(dāng)K，L相同時?
C2=E2/E1*C1
式中E2/E1可由儀器內(nèi)部測知，C1為標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度，當(dāng)輸入C1數(shù)據(jù)后，儀器可自動計算并顯示出C2值。
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